湖南省开设数字媒体艺术设计专业的高职院校有多所，以下是其中一些学校的介绍：

湖南大众传媒职业技术学院是一所公立传媒类高职学院，成立于2000年。学院被誉为“广电湘军”的摇篮，拥有国家级骨干高职院校的称号。学院设有34个专业，其中重点建设了新闻出版与广播影视、动漫与艺术设计、新媒体技术三大特色专业群。学院拥有现代化的校园环境，是湖南省文明单位和园林式单位。此外，学院还是全国广播电视编辑记者、播音员主持人资格考试考点和雅思（IELTS）考试考点。

湖南科技职业学院是一所由湖南省人民政府与中华职业教育社共建的公办高等职业学院。学院具有60多年的办学历史，以高职专科办学为主体，注重学历教育和职业培训。学院与湖南师范大学等多所学校合作联合培养本科生，并与国家级职业技术学校开展中高职衔接联合办学。学院设有多个学院，重点发展软件技术、人工智能技术应用、室内艺术设计等专业群。学院拥有国家级实训基地和专业教学资源库，提供良好的实践环境和教学资源。

湖南工艺美术职业学院成立于1975年，位于湖南省益阳市。学院设有八个学院，包含36个专业及专业方向。学院以刺绣设计与工艺、服装与服饰设计、环境艺术设计、数字媒体艺术设计、视觉传播设计与制作为重点专业群，致力于培养艺术设计领域的专业人才。学院拥有优美的校园环境，为学生提供良好的学习和创作条件。

湖南艺术职业学院是湖南省唯一一所公办综合类艺术高等职业院校。学院设有六个专业学院和多个教学机构，开设了31个专业。学院以表演艺术、舞台艺术设计、广播影视、文化旅游等专业群为特色，培养艺术领域的专业人才。学院拥有优秀的师资队伍和艺术名家，为学生提供高水平的艺术教育。

湖南外贸职业学院是一所具有多年办学历史的高等职业学院。学院对接外经贸、电子商务、旅游服务和商务咨询等产业，构建了国际商务、电子商务、国际旅游、国际财经等专业群。学院拥有22个专业，包括国际经济与贸易、商务英语、电子商务、室内艺术设计等。学院建有多个实训室和与企业合作的实习基地，为学生提供实践机会。