湖南省的高职院校中，有多所学校提供单招跨境电子商务专业。这个专业培养的是高技术技能型人才，他们熟悉外贸流程、国际贸易法规和跨境平台规则，具备外语读写应用、跨文化外语沟通、跨境平台运营、跨境物流和海外仓、跨境营销、跨境支付及团队协作能力。

其中，湖南科技职业学院是一所具有60多年办学历史的公办高等职业学院。学院设有软件学院、人工智能学院、艺术设计学院、智能装备技术学院、商学院、药学院、人文与音乐学院等多个学院，形成了以软件技术、人工智能技术应用、室内艺术设计为重点的专业体系。学院开设了跨境电子商务等专业，为学生提供了实践机会和职业发展支持。

湖南外贸职业学院是一所对接湖南外经贸、电子商务、旅游服务和商务咨询等产业的学院。学院设有国际商务学院、商务外语学院、会计学院、电子商务学院、旅游学院、艺术学院等多个学院，开设了国际经济与贸易、商务英语、电子商务等专业。学院在国家级和省级职教建设项目方面有多项成果。

长沙商贸旅游职业技术学院是一所全日制公办普通高等学校，被社会誉为“商界黄埔”和“经理摇篮”。学院以长沙区域为核心，面向湖南省和全国的餐饮、旅游、会展和现代金融商贸服务业的高端发展需求，开设了跨境电子商务等专业。

长沙职业技术学院是一所由长沙市人民政府举办的全日制高等职业院校，拥有国家级骨干专业和生产性实训基地。学院开设了机械制造与自动化、特殊教育等专业，为学生提供了相关领域的培训和实践机会。

湖南劳动人事职业学院是一所专科层次的高等职业院校，具有丰富的劳动人事培训经验。学院开设了人力资源管理等专业，为学生提供了跨境电子商务领域的知识和技能培养。

通过选择湖南省的这些学校的跨境电子商务专业，学生将获得系统的教育和培训，为未来在跨境电子商务领域的职业发展做好准备。这些学校的专业设置和教学水平将为学生提供良好的学习环境和职业发展机会。