湖南省的几所高职院校提供了单招老年保健与管理专业的学习机会，这些学校为学生提供了全面的教育资源和实践机会，培养学生在老年保健与管理领域的专业知识和技能。

1. 长沙民政职业技术学院是一所历史悠久的学校，成立于1984年，是湖南省人民政府和民政部共建的高校。学院设有8个二级学院和3个教学部，开设了41个专业，其中包括老年保健与管理专业。学院注重培养学生的综合素质，在全国率先开办了与老年服务相关的专业，涵盖了老年人生命周期的各个方面。学院拥有国家级和省级特色专业群，为学生提供了广阔的发展空间。

2. 岳阳职业技术学院是岳阳市人民政府举办的高等职业院校，也提供了老年保健与管理专业的学习。学院拥有多个二级学院和专业群，致力于培养学生在老年健康服务领域的专业能力。学院注重特色专业的建设，重点发展老年健康服务、妇幼健康服务和健康装备制造与维护等专业群。学院拥有丰富的教育资源和实践基地，为学生提供了良好的学习环境和实践机会。

3. 湘潭医卫职业技术学院是一所具有悠久历史的医卫类高职院校，其前身可以追溯到1915年。学院设有多个学院和部门，开设了临床医学、预防医学、护理等多个与老年保健与管理相关的专业。学院拥有丰富的医学教育资源和实践基地，致力于培养学生在医疗保健领域的专业能力。学院还是湖南省高水平职业院校和专业群建设学校，为学生提供了优质的教育和培训。

4. 长沙卫生职业学院是一所由长沙市人民政府举办的医卫类高职学院，其历史可以追溯到1958年。学院设有多个学院和部门，开设了临床医学、预防医学、护理、老年保健与管理等多个专业。学院拥有丰富的医学教育资源和实践基地，致力于培养学生在医疗保健领域的专业能力。学院的专业设置结构合理，涵盖了医疗、护理和老年保健等多个领域，为学生提供了广泛的学习选择。

这些学校为学生提供了广阔的学习平台和发展机会，培养了一大批在老年保健与管理领域具有专业素养和实践能力的人才。学生可以根据自己的兴趣和发展需求选择适合自己的学校和专业，为未来在老年保健与管理领域的职业发展打下坚实的基础。