人工智能技术服务专业主要培养面向轨道交通装备制造和国有大中型制造企业工业IT领域的高素质技术技能型人才。他们的就业方向涵盖轨道交通装备制造企业和装备制造技术服务企业。他们可以从事高端智能设备及产线的安装、调试、运行、维护和管理等工作。

以下是几所推荐的湖南单招人工智能技术服务专业的高职院校：

1. 湖南铁道职业技术学院：湖南铁道职业技术学院是一所位于株洲市的高职院校。学院是教育部全国重点建设的职教师资培训基地和国家骨干教师师资培训基地。学院开设与人工智能技术服务相关的专业，如城市轨道交通运营管理、高速铁路动车乘务和铁道交通运营管理等。学院与轨道交通装备制造企业有紧密的合作关系，为学生提供实践和就业机会。

2. 湖南科技职业学院：湖南科技职业学院是湖南省教育厅主管的公办高等职业学院。学院注重与轻工产业和战略性新兴产业对接，开设与人工智能技术应用相关的专业。学院设有软件学院和人工智能学院，开设了与人工智能技术服务相关的课程。学院与企业合作开展中高职衔接项目，为学生提供更广阔的发展机会。

3. 湖南现代物流职业技术学院：湖南现代物流职业技术学院是湖南省楚怡高水平高职学校建设计划建设单位，由湖南省人民政府和中国物流与采购联合会共建。学院致力于培养现代物流领域的专业人才，包括人工智能技术服务专业。学院设有物流管理学院和物流工程学院等多个学院，开设与人工智能技术服务相关的专业。学院与物流产业密切合作，为学生提供实践和就业机会。

4. 湖南机电职业技术学院：湖南机电职业技术学院是一所公办高等职业技术学院，具有全国机械行业骨干职业院校的地位。学院设有机械工程学院、电气工程学院、汽车工程学院等多个学院，开设与人工智能技术服务相关的专业。学院注重培养智能制造产业链需求的技术技能人才，与地方产业发展密切对接，为学生提供实践和就业支持。

5. 湖南商务职业技术学院：湖南商务职业技术学院创建于1950年，是湖南省示范性高等职业院校之一。学院设有经济贸易系、人文与旅游系、会计系、电子与控制技术系等多个系，开设与人工智能技术服务相关的专业。学院注重学生的职业培训和实践能力培养，为学生提供与人工智能技术服务相关的实习和就业机会。

以上是几所湖南单招人工智能技术服务专业的优秀学校。这些学校在培养学生的人工智能技术服务能力方面具有丰富的经验和优质的教育资源。学生在这些学校可以接受系统的专业培训，掌握人工智能技术服务的核心理论和实践能力，为未来的职业发展打下坚实的基础。